Zawstydzanie klimatu: dietetycy keto nazywani są „nieodpowiedzialnymi” zarządcami planety

Świat nie może biegać na bekonie i maśle.

Oprócz tego, że są za mało świń i krów na Ziemi Aby karmić każdą osobę w tak wysokotłuszczowy sposób, tego rodzaju mięsna dieta jest niebezpieczna zarówno dla zdrowia ludzkiego, jak i dla przyszłości naszej planety.

Tak nie jest powstrzymaj ludzi od próbowania.

„Spożywanie diety ketonowej, która jest szczególnie bogata w czerwone mięso, osłabi równowagę klimatu” - powiedział Business Insider, profesor żywienia z Harvardu, dr Walter Willett. „Jest to szkodliwe dla osoby, która je je, ale także bardzo szkodliwe dla naszych dzieci i wnuków, więc uważam, że jest to coś, czego powinniśmy zdecydowanie odradzać. To - w rzeczywistości - nieodpowiedzialne ”.

Diety ketonowe działają na różnego rodzaju tłuszczach

Modne diety ketonowe mają na celu zmusić ludzi do spożywania tłuszczu, ściśle ograniczając spożycie węglowodanów, dzięki czemu organizm przechodzi w stan spalania tłuszczu zwany „ketozą”. W praktyce oznacza to zazwyczaj brak cukru, pszenicy, fasoli i bardzo mało alkoholu. Czasami oznacza to również dużo czerwonego mięsa.

Ale nie ma wielu dowodów na to, czy tankowanie bardziej nasyconymi tłuszczami - bekonem, masłem i śmietaną jest tradycyjnie połączony z warunki zdrowotne jak choroba serca i wyższy poziom cholesterolu- może zaszkodzić długoterminowemu zdrowiu osób stosujących dietę ketonową. (To nie powstrzymało eksplozji rynku diety ketonowej: coroczna sprzedaż żywności przyjaznej keto jest rzutowany na niebotyczny na światowy rynek 12.35 o wartości 2024 przez XNUMX, oraz Rośnie także sprzedaż masła, zwłaszcza fantazyjnych wersji, takich jak krowy karmione trawą.)

Willett twierdzi, że uważa, że ​​ludzie mogą być zdrowi na diecie ketonowej, i że jednym z najlepszych sposobów na uzyskanie wysokiej zawartości tłuszczu może być modelowanie Greków.

„To całkiem proste, kiedy jesteś w miejscu takim jak Izrael czy Grecja, gdzie jest tak wiele dobrych warzyw, zdrowych olejów i ryb, aby mieć całkiem zdrową dietę niskowęglowodanową” - powiedział.

Spożycie wołowiny nie jest dobre dla Ziemi

Zarówno miłośnicy keto, jak i Willett zgadzają się: coś jest nie tak ze sposobem jedzenia większości ludzi. Wszyscy mogliśmy stanąć do wymiany rafinowane węglowodany jak biały chleb, ciastka z przekąskami i słodzone napoje z więcej dobre tłuszcze i świeże produkty.

Jednak zastąpienie węglowodanów bardziej nasyconymi tłuszczami nie zawsze idzie w parze z przyjaznym dla planety sposobem odżywiania się.

W przeciwieństwie do oliwy z oliwek wiele źródeł tłuszczu, które są stałe w temperaturze pokojowej, takich jak tłuszcz bekonowy, masło i łój wołowy, pochodzi od zwierząt, a nie od roślin. Aby uprawiać te źródła tłuszczu, rolnicy potrzebują sporej ilości nieruchomości, aby krowy i świnie mogły wędrować.

Raport Narodów Zjednoczonych opublikowany w zeszłym tygodniu sugeruje, że wzorce konsumpcji dużej ilości wołowiny na świecie mają poważny wpływ na zdrowie naszej planety: systemy żywnościowe są teraz odpowiedzialny za 37% emisji gazów cieplarnianych, a obornik jest główną częścią tego równania, ponieważ uwalnia duże ilości zmieniającego klimat podtlenku azotu i metanu w powietrze.

„Diety bogate w żywność pochodzenia roślinnego emitują niższe emisje gazów cieplarnianych niż diety, w których występuje bardzo duże spożycie czerwonego mięsa” - powiedziała współautorka raportu ONZ Cynthia Rosenzweig podczas konferencji prasowej.

Są rzeczy, które jedzący mogą zrobić, aby to zmienić. Raport sam Willett dla EAT Lancet prowizja na początku tego roku zasugerował, że ludzie na całym świecie powinni podwoić spożycie „owoców, warzyw, orzechów i roślin strączkowych”, jednocześnie zmniejszając spożycie czerwonego mięsa i cukru o co najmniej 50%, aby świat pozostał zdrowy i dobrze odżywiony.

Przeczytaj całą historię tutaj…