Wizualny przewodnik po nauce związanej z hodowanym mięsem

Udostępnij tę historię!
Dyrektor generalny kanadyjskiej firmy CULT Food Science mówi: „Dzięki inwestycjom i rozwojowi technologicznemu będziemy światowym liderem w dziedzinie żywności opartej na komórkach”. Jedynym dostrzeganym problemem jest akceptacja konsumentów. Niemniej jednak ten tłum wyobraża sobie całkowite przejęcie produkcji żywności dla zrównoważonej ludzkości. ⁃ Edytor TN

Co to jest mięso hodowlane?

Na początek mięso hodowlane definiuje się jako prawdziwy produkt mięsny pochodzenia zwierzęcego, który powstaje poprzez hodowanie komórek zwierzęcych w kontrolowanym środowisku laboratoryjnym – prawie całkowicie eliminując potrzebę hodowli zwierząt na żywność.

„Uprawiane mięso ma taki sam tłuszcz, mięśnie i ścięgna jak każde zwierzę… Wszystko to można zrobić przy niewielkiej lub żadnej emisji gazów cieplarnianych, oprócz energii elektrycznej potrzebnej do zasilania terenu, na którym odbywa się ten proces”.

– BRAMKI RACHUNKOWE

Bo hodowane mięso składa się z tych samych typów komórek i struktury, które występują w tkankach zwierzęcych, a profile sensoryczne i odżywcze są podobne. Przyjrzyjmy się, jak powstają te produkty.

Bill Gates jest samozwańczym ekspertem od wszystkiego, ale gdzieś w głowie ma poważną śrubę. Argument dotyczy „prawdziwego produktu mięsnego pochodzenia zwierzęcego”, gdy jedyną zależnością jest to, że niektóre komórki zwierzęce są wykorzystywane w fazie produkcyjnej. Nie oznacza to, że jest to „prawdziwy produkt mięsny pochodzenia zwierzęcego”. Po drugie, wysuwany jest argument „zasadniczo równoważny”, że „mięso hodowlane składa się z tych samych typów komórek”. To jest fałszywe i mylące. Jeśli hodowana „wołowina” i naturalna wołowina znajdują się obok siebie na tym samym talerzu, jedna jest fałszywa, a druga prawdziwa.

FDA ma „zatwierdzić” każdy jadalny produkt na rynku. Ilekroć FDA widzi wyrażenie „zasadniczo równoważne”, produkty otrzymują bezpłatną przepustkę na twój talerz.

Po trzecie, przemysł fałszywego mięsa stale pomija kwestię modyfikacji genetycznych, używając słów „naturalny” i „prawdziwy”. W rzeczywistości wszystkie firmy zajmujące się nauką biologiczną uważają modyfikację genetyczną za podstawowe narzędzie do wytwarzania „lepszych” produktów, co koniecznie obejmuje przemysł podrabianego mięsa. Ich produkty nie są „w znacznym stopniu równoważne” z prawdziwym. ⁃ Edytor TN

Nauka i technologia stojąca za hodowanym mięsem

Głównym wyzwaniem stojącym przed rynkiem mięsa hodowlanego jest wytwarzanie produktów na dużą skalę. Ale dzięki ogromnej ilości badań w biologia komórek macierzystych kosmos, nauka stojąca za hodowaną żywnością nie jest całkowicie nowa.

Biorąc pod uwagę, że jesteśmy na bardzo wczesnym etapie stosowania tych doświadczeń w produkcji produktów spożywczych, skorzystają na tym ci, którzy chcą zainwestować w firmy przyczyniające się do rozwoju branży. Oto przegląd niektórych technologii stanowiących podstawę branży, które powinieneś znać:

1. Projektowanie bioprocesów

Jest to proces wykorzystywania żywych komórek i ich składników do tworzenia nowych produktów. Według ekspertów, takich jak Good Food Institute, projektowanie bioprocesowe jest kluczem do odblokowania produkcji mięsa hodowlanego na dużą skalę.

W szczególności innowacja w projektowaniu bioreaktorów (w których rosną komórki) stanowi ogromną szansę zarówno dla firm, jak i inwestorów.

2. Inżynieria tkankowa

Techniki inżynierii tkankowej są wykorzystywane do produkcji mięsa hodowlanego, które przypomina teksturę i smak prawdziwego mięsa. Pierwszym krokiem jest pobranie tkanki od zwierzęcia w celu pobrania komórek macierzystych i stworzenia linii komórkowych.

Wyekstrahowane linie komórek macierzystych są następnie hodowane w środowisku bogatym w składniki odżywcze, naśladując wzrost tkanki zwierzęcej i wytwarzając włókna mięśniowe w bioreaktorze. Włókna mięśniowe są przetwarzane i mieszane z dodatkowymi tłuszczami i składnikami w celu złożenia gotowego produktu mięsnego.

3. Linie komórkowe

Linie komórkowe odnoszą się do różnych typów komórek, które mogą być rozmnażane wielokrotnie, a czasem w nieskończoność.

Dostęp do linii komórkowych jest obecnie poważnym wyzwaniem, przed którym stoi przemysł i jest obszarem, który wymaga znacznie więcej badań. Dzieje się tak, ponieważ nie ma tylko jednego typu komórek, które można wykorzystać w rolnictwie komórkowym do produkcji hodowanych produktów spożywczych.

4. Pożywki do hodowli komórkowych

Komórki (lub kultury komórkowe) wymagają bardzo specyficznych warunków środowiskowych. Podłoże do hodowli komórkowej to żel lub płyn, który zawiera składniki odżywcze potrzebne do wspierania wzrostu poza organizmem.

Potrzebne są dalsze badania w tej dziedzinie, aby określić zoptymalizowane formuły i uczynić te produkty bardziej przystępnymi cenowo.

5. Rusztowanie

Rusztowania to trójwymiarowe platformy do hodowli komórek, które naśladują strukturę złożonych tkanek biologicznych, takich jak mięsień szkieletowy. Platformy te można tworzyć za pomocą Biodruk 3D.

Rusztowania składają się głównie z kolagenu i żelatyny. Problem polega na tym, że są to oba składniki pochodzenia zwierzęcego, co jest sprzeczne z przeznaczeniem produktów opartych na komórkach. W związku z tym badane są również bardziej zrównoważone opcje pochodzenia roślinnego.

Przeczytaj całą historię tutaj…

O autorze

Patrick Wood
Patrick Wood jest wiodącym i krytycznym ekspertem w dziedzinie zrównoważonego rozwoju, zielonej gospodarki, agendy 21, 2030 i historycznej technokracji. Jest autorem Technocracy Rising: The Trojan Horse of Global Transformation (2015) i współautorem Trilaterals Over Washington, Volumes I i II (1978–1980) wraz z nieżyjącym Antonim C. Suttonem.
Subskrybuj
Powiadamiaj o
gość
8 Komentarze
Starsze
Najnowszy Najczęściej zagłosowano
Informacje zwrotne w linii
Wyświetl wszystkie komentarze
Tommy Jensen

Teraz zdaję sobie sprawę, że „pominięcie zielonego gazu” jest ogólnym kluczem do wszystkiego.

Elle

Prawda dat.

Kat

Co do twojego pytania, czy zjadłbym fałszywe mięso, PIEKŁO NIE!

[…] Czytaj więcej: Wizualny przewodnik po nauce związanej z hodowanym mięsem […]

Elle

Och, Bramy Piekła tak powiedziały? Zdecydowanie kłamstwo, kłamstwo dla zysku i kontroli.

[…] Czytaj więcej […]

[…] Wizualny przewodnik po nauce związanej z hodowanym mięsem […]

[…] Wysłany 14 sekund temu przez AKTUALNE WYDARZENIA […]