Korzystając z bardzo wyrafinowanej nauki o regeneracji, Aleph Farms zamierza zakłócić tradycyjny przemysł mięsny za pomocą wyhodowanego w laboratorium lub „czystego” mięsa. Technokraci tworzą rozwiązania problemów, które istnieją tylko w ich umyśle. ⁃ Edytor TN
Po raz pierwszy w mniej więcej dwuletniej historii izraelski startup twierdzi, że osiągnął kluczowy krok w kierunku świętego Graala przemysł mięsny hodowany w laboratorium: zamieniając komórki zwierzęce w delikatną i ścięgnistą tkankę steku.
Aleph Farms, która rozpoczęła się dzięki pomocy izraelskiego instytutu badawczego i inkubatora będącego częścią giganta żywnościowego, do którego należy Sabra - najpopularniejszy hummus w Ameryce - powiedział w środę, że wyprodukował pierwszy na świecie stek wyhodowany w laboratorium.
Na podstawie zdjęć i filmów cienki, ale wyraźnie podobny do steku kawałek wołowiny wydaje się dużym kamieniem milowym na drodze do ostatecznego zrobienia mięso bez uboju to jest gotowy do jedzenia.
„Zapach był wspaniały, kiedy go gotowaliśmy, dokładnie ten sam charakterystyczny smak, co zwykłe mięso” - powiedział dyrektor generalny i założyciel firmy Aleph, Didier Toubia, powiedział Business Insider.
Ale prawdziwym wkładem w polowanie na mięso wyhodowane w laboratorium, powiedział, jest tekstura steku.
„Było trochę gumowate, tak samo jak mięso. Zobaczyliśmy i poczuliśmy włókna, kiedy przecięliśmy je nożem ”.
Podczas gdy wiele firm produkuje burgery pochodzenia roślinnego, garstka startupów stara się zrobić prawdziwą, przyjazną dla środowiska wołowinę i kurczaka z komórek zwierzęcych - omijając zwierzęta hodowlane. Żadna z nich nie wydała jednak produktu, który konsumenci mogą kupić w sklepach lub restauracjach.
Ale żadna publicznie nie osiągnęła celu, jakim jest odtworzenie tekstury, kształtu i odczucia w ustach pikantnej, gryzącej polędwicy.
Dzieje się tak, ponieważ przygotowanie burgera, klopsika lub innego produktu łączącego kilka składników z mielonym mięsem lub owocami morza jest znacznie łatwiejsze niż naśladowanie złożonej tekstury i smaku steku lub piersi kurczaka.
„Przygotowanie pasztecika lub kiełbasy z komórek wyhodowanych poza zwierzęciem jest wystarczająco trudne - wyobraź sobie, jak trudno jest zrobić stek z całych mięśni” - powiedział Toubia w oświadczeniu.
wpDiscuz