W kolejnej próbie przechytrzenia i pokonania natury sztuczne mięso hodowane w laboratorium jest uważane za następną dużą technologię żywności. Nie jest jasne, czy będzie jakakolwiek akceptacja rynkowa tego produktu. Dla tych konsumentów, którzy już odrzucają żywność GMO, sztuczne mięso powinno być odpychające. ⁃ Edytor TN
Hampton Creek, startup z Doliny Krzemowej znany z wegańskiego majonezu, twierdzi, że pracuje nad hodowlą mięsa w laboratorium.
Rozpoczęcie jedzenia ujawnił do The Wall Street Journal we wtorek, że planuje dostarczać mięso do sklepów przez 2018 - na długo przed zawodami.
Jest tylko niewielka grupa globalnych startupów, które walczą o stworzenie „czystego mięsa” - wołowiny, kurczaka lub owoców morza przygotowanych w przemysłowych kadziach, aby smakowały jak prawdziwe. Startup z Kalifornii Mięsa Memphis, który podniósł co najmniej $ 3 milionów, jest jedyną inną firmą, która zapowiedziała, że wejdzie na rynek nie wcześniej niż w 2021 roku. Dr Mark Post, badacz z Maastricht w Holandii, również zrobił burgera z laboratorium w 2013 roku, a następnie założył firmę o nazwie Mięso Mozaikis do dalszej pracy.
Plan Hampton Creek wpisuje się w szerszy trend startupów pracujących nad zaawansowanymi technologicznie alternatywami dla mięsa, w tym „mięsem” pochodzenia roślinnego, które naśladuje tradycyjne mięso. Startup spożywczy Beyond Mięsa sprzedaje swoje burgery, wykonane głównie z białka grochu, w wegetariańskiej sieci Veggie Grill oraz w półkach mięsnych w wybranych sklepach Whole Foods. Roślinne burgery Impossible Foods są również dostępne w niektóre ekskluzywne, szybkie i swobodnerestauracje, takie jak Momofoku i Umami Burger.
[the_ad id = "11018 ″]
Hampton Creek - który do tej pory zebrał ponad 120 milionów dolarów - miał swój udział w kontrowersjach od uruchomienia w 2011. W 2015, byli pracownicy powiedziałBusiness Insider, że startup wykorzystał tandetną naukę, wyciągnął prawdę podczas etykietowania próbek i stworzył nieprzyjemne środowisko pracy, częściowo starając się dotrzymać terminów produkcji.
Pojawiły się również zarzuty, że prowadząc do rundy finansowania kapitału podwyższonego ryzyka w 2014, startup zapłacił kontrahentom za zakup swojego wegańskiego majonezu, aby wyglądać, jakby kupujący cieszył się większym zainteresowaniem, Bloomberg zgłoszone w 2016. Hampton Creek twierdziło, że program wykupu miał na celu kontrolę jakości.
26 czerwca Target ogłosił Wyciągnie z półek 20 produktów Hampton Creek, w tym popularny wegański majonez (Just Mayo), z powodu obaw związanych z bezpieczeństwem żywności.
Oczyszczenie drogi do wprowadzenia na rynek mięsa z Hampton Creek tak szybko wydaje się ambitne - trudno jest ustalić teksturę i smak mięsa wyhodowanego w laboratorium, a obniżenie cen do poziomów przyjaznych konsumentowi może być trudne - ale rozpoczęcie powiedział Quartzdotrzyma tej osi czasu. Instytut Dobrej Żywności (GFI), organizacja non-profit zajmująca się technologią żywności, która współpracowała z Hampton Creek, jest również przekonana, że Hampton Creek może dostarczać mięso do supermarketów przez 2018.
wpDiscuz