Co najmniej ludzie 500,000 są zatrudnieni w zmywarkach do naczyń w Ameryce, zapewniając miejsce pracy o najniższych dochodach. Umysł technokratów nie troszczy się o społeczny ani ludzki wpływ ich wynalazków. ⁃ Edytor TN
Według najnowszych danych z USA ponad pół miliona osób pracuje obecnie w Stanach Zjednoczonych jako zmywarki do naczyń Departament Pracy. Ale to za mało rąk do utrzymania czystości naczyń kuchennych w 660,755 zakładach, które liczą 2018 NPD Group Restaurant Consensus.
Wchodzę Dishcraft, firma typu start-up budująca robotyczną zmywarkę do naczyń do kuchni komercyjnych.
Dyrektor generalna i założycielka Linda Pouliot powiedziała, że aby dowiedzieć się, co naprawdę może zrobić technologia, aby pomóc, ona i CTO Paul Birkmeyer poszli do restauracji każdego rodzaju, zgłaszając się na ochotnika do mycia naczyń. Restauratorzy i menedżerowie byli więcej niż gościnni.
Współzałożyciele odkryli, że praca w jadalni jest taka sama jak od dziesięcioleci - powtarzalna, szalona i karana fizycznie.
Birkmeyer zauważyła, że w typowej konfiguracji zmywarka łatwo może rozbić naczynie, poparzyć się lub poślizgnąć i upaść na mokrą podłogę. A w pracy zmywarki do naczyń kuszą, aby po prostu założyć gumkę na rozpylacze, aby gorąca woda płynęła przez cały dzień, dzięki czemu nie będą musiały sięgać i chwytać. Te warunki powodują zmęczenie.
„Odkryliśmy, że problem jest uniwersalny. Nie miało znaczenia, czy byłeś francuską pralnią, stołówką szpitalną czy chilijską; każdemu trudno jest zatrudnić zmywarkę ”- powiedział Pouliot.
Niektóre restauracje zwracają się do artykułów jednorazowego użytku lub po prostu zajmują się kosztem ciągłej rekrutacji. Ale Dishcraft chce dać im bardziej zrównoważoną, tańszą opcję.
System Dishcraft składa się z czterech głównych elementów: zrzutu naczyń, automatycznej zmywarki, wózków na kółkach i maszyny do odkażania.
Przy upuszczeniu naczynia kolatorzy lub busserzy umieszczają brudne miski i talerze w pojemniku, który układa się i śledzi. Gdy regał jest pełny, lampka wzywa robotnika do mycia naczyń, aby przewrócił go do zrobotyzowanej zmywarki, która załaduje je automatycznie.
Myjka podnosi talerze i miski za pomocą magnesu, czyści je gumowym skrobakiem i spłukuje szarą wodą (wodą z recyklingu, nadającą się do czyszczenia). Automatyczna myjka Dishcraft wykorzystuje kamery, czujniki i „algorytmy identyfikacji brudu”, aby znaleźć i wyczyścić najdrobniejsze plamy żywności, nawet te, które byłyby niewidoczne gołym okiem.
Po umyciu urządzenie układa talerze i miski w stojaki. Następnie pracownik umieszcza te stojaki w odkażaczu, standardowym sprzęcie używanym już dzisiaj w kuchniach komercyjnych. Środek dezynfekujący podgrzewa naczynia, zabijając pozostałe zarazki.
Restauracje uwielbiają ten system, ponieważ „Roboty nie odwołują, roboty nie robią przerw, a roboty nie biorą urlopu” - powiedział Pouliot.
Podczas gdy Dishcraft koncentruje się obecnie na instalacjach w dużych kawiarniach, ma również sposób, aby pomóc mniejszym restauracjom.
Według Steve'a Andersona, założyciela Baseline VC i wczesnego inwestora w Dishcraft, pod koniec każdego posiłku lub dnia firma zamieni czyste naczynia kuchenne na brudne w wybranych restauracjach, podobnie jak pralnia.
Systemy Dishcraft działają tylko z talerzami i miskami, które firma produkuje i sprzedaje dzisiaj. Są trudne do złamania, łatwe do transportu i mają metalowe elementy przymocowane do dna, dzięki czemu można je łatwo chwycić za pomocą robotycznej zmywarki do naczyń.
Brzmi BARDZO zawiłe i niezbyt dobrze zaprojektowana maszyna. Kupujący nadal musi poprosić pracownika o usunięcie jedzenia z talerzy. Inny pracownik musi załadować je do maszyny, a sprzedawca żywności musi z góry zainwestować w specjalnie zaprojektowane naczynia, które pasują do maszyny. Oczywiście potrawy „specjalne” stanowią powtarzalny strumień przychodów dla firmy źródłowej. Wygląda na to, że potrzebna jest tutaj nowa deska kreślarska. Firmy spożywcze nie kupują zautomatyzowanej zmywarki do naczyń, która działa tak dobrze, jakbyś miał w kuchni prawdziwego człowieka. Ta maszyna brzmi... Czytaj więcej "
Brzmi BARDZO zawiłe i niezbyt dobrze zaprojektowana maszyna. Kupujący nadal musi poprosić pracownika o usunięcie jedzenia z talerzy. Inny pracownik musi załadować je do maszyny, a sprzedawca żywności musi z góry zainwestować w specjalnie zaprojektowane naczynia, które pasują do maszyny. Oczywiście potrawy „specjalne” stanowią powtarzalny strumień przychodów dla firmy źródłowej. Wygląda na to, że potrzebna jest tutaj nowa deska kreślarska. Firmy spożywcze nie kupują zautomatyzowanej zmywarki do naczyń, która działa tak dobrze, jakbyś miał w kuchni prawdziwego człowieka. Ta maszyna brzmi... Czytaj więcej "