Białka mleka karalucha stworzą suplement diety

Widok karaluchów może wywoływać odrazę, ale mogą być dobrodziejstwem dla ludzkiego zdrowia - powiedział zespół naukowców, który wykazał, że kryształy białka mleka znajdujące się w karaluchach mogą służyć jako „fantastyczne” uzupełnienie białka.

Zespół naukowców, w tym z Instytutu Biologii Komórek Macierzystych i Medycyny Regeneracyjnej (inStem) w Bengaluru, odkrył niedawno strukturę kryształów białek mleka w jelitach gatunku płoci o nazwie Diploptera punctata, jedynego znanego żyworodnego karalucha (który rodzi młode młode.

Szacuje się, że pojedynczy kryształ zawiera ponad trzy razy więcej energii niż równoważna masa mleka mlecznego (bawolego), zgodnie z badaniami grupy Ramaswamy z inStem.

„Kryształy są jak kompletne pożywienie - zawierają białka, tłuszcze i cukry. Jeśli przyjrzeć się sekwencjom białek, widać, że zawierają one wszystkie niezbędne aminokwasy ”- powiedział Sanchari Banerjee, jeden z głównych autorów artykułu opublikowanego w lipcu w czasopiśmie International Union of Crystallography.

Teraz, uzbrojeni w sekwencje genów tych białek mleka, Ramaswamy i koledzy planują użyć systemu drożdży do masowej produkcji tych kryształów.

„Są bardzo stabilne. Mogą być fantastyczną odżywką białkową ”- powiedział Ramaswamy.

Ponadto ich krystaliczny charakter oferuje wyjątkową zaletę. Gdy białko w roztworze jest zużywane, po trawieniu kryształ uwalnia białko z równoważną szybkością.

„Jest to pożywienie uwalniane w czasie” - wyjaśnił Ramaswamy, dodając „jeśli potrzebujesz pożywienia, które jest kalorycznie wysokie, to znaczy, że jest to pożywienie uwolnione w czasie i kompletne. To jest to".

Oprócz ich przydatności jako dodatkowej żywności, rusztowanie w kryształach białka wykazuje cechy, które można by wykorzystać do projektowania nanocząstek do dostarczania leków.

Przeczytaj całą historię tutaj…