Uwaga TN: Boliwia to najbiedniejszy kraj w Ameryce Południowej, w którym 45% żyje w skrajnym ubóstwie. Jednym z powodów, dla których naród jest tak biedny, jest to, że był wielokrotnie łupiony przez światowe elity w ciągu ostatnich 40 lat. Niemniej jednak, jakie jest lepsze miejsce na realizację celu Agendy 2030 „Wyeliminowanie ubóstwa na całym świecie”? Jeśli ci się nie uda, spróbuj ponownie.
Wraz z przyjęciem celów zrównoważonego rozwoju ONZ w zeszłym tygodniu, mamy jasny zarys globalnych ambicji politycznych na następne lata 15. Zanim rozpoczniemy dyskusję na temat ustalania krajowych strategii działania na rzecz celów 17, od głodu i ubóstwa, po zmiany klimatu i nierówność płci, chciałbym zwrócić uwagę na La Paz, stolicę najbiedniejszego kraju na południu Ameryka. Tutaj znajdujemy inspirację do modelowania przyszłego zrównoważonego rozwoju.
Około 45 procent populacji Boliwii żyje w ubóstwie (1) i ma najwyższy wskaźnik analfabetyzmu w regionie. W slumsach La Paz procent 42 dzieci poniżej piątego roku życia jest niedożywiony lub niedożywiony (2). Ale z tej surowej podstawy wyłonił się cud.
W 2014 r. Pierwsza klasa fundacji Clausa Meyera Melting Pot ukończyła szkołę gotowania i od tego czasu jest śledzona przez kolejnych absolwentów. Możesz rozpoznać nazwisko Claus Meyer, ponieważ jest on współzałożycielem światowej sławy restauracji NOMA, która w ostatnich latach czterokrotnie została wybrana najlepszą restauracją na świecie. Być może słyszałeś również, że był jedną z sił napędowych Nowego Nordic Food Movement, który kładzie nacisk na wykorzystanie lokalnej i zrównoważonej żywności.
W 2011 stworzył Melting Pot Bolivia Foundation, inicjatywę mającą na celu zwiększenie przyszłych możliwości i poprawę jakości życia osób zmarginalizowanych poprzez skupienie się na żywności, rzemiośle żywnościowym i przedsiębiorczości, stosując zasady jednego z najbardziej ekskluzywnych i wysokiej klasy restauracje w jednym z najbiedniejszych krajów na świecie.
We współpracy z duńską niezależną organizacją ds. Rozwoju, IBIS, założył restaurację dla smakoszy ze zintegrowaną szkołą gotowania o nazwie GUSTU jako przedsięwzięcie społeczno-ekonomiczne. W ciągu najbliższych dwóch lat dodatkowe mikro restauracje 13 będą edukować więcej niż młodych ludzi 3,000 w dzielnicy slumsów El Alto, niedaleko La Paz. Chodzi o to, aby inicjatywy te wyhodowały nowe pokolenie przedsiębiorców kulinarnych, pobudziły ruch żywnościowy w Boliwii i ożywiły dumę z boliwijskiej kultury żywnościowej. W 2014 firma GUSTU została uznana za najlepszą restaurację 32nd w Ameryce Łacińskiej przez magazyn Magazine i najlepszą restaurację w Ameryce Południowej przez magazyn Como Sur.
Projekt w Boliwii jest mikrokosmosem tego, w jaki sposób żywność może stać się punktem wyjścia dla zrównoważonego rozwoju, zdrowia, tworzenia miejsc pracy, ochrony socjalnej i odnowionej dumy kulturowej. Pokazuje, w jaki sposób jedzenie może być srebrną kulą, aby sprostać wielu złożonym i wzajemnie powiązanym wyzwaniom, i daje nam przepis na systemy żywnościowe jutra. Systemy żywności, które są nie tylko zrównoważone i zdrowe, ale także punktem wyjścia dla odpornych społeczeństw.
Ten przypadek jest jednym z wielu przykładów przedstawionych w nowej publikacji „EAT in Sustainia”, która ukazuje się dzisiaj. Publikacja przedstawia przedsmak systemów żywnościowych jutra i zapewnia wgląd w niektóre z najbardziej innowacyjnych możliwości i rozwiązań w zakresie tworzenia zrównoważonych i zdrowych systemów żywnościowych, jednocześnie podejmując wiele wyzwań reprezentowanych przez cele zrównoważonego rozwoju.
wpDiscuz